1、原料：肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，絞肉300克，幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

幹炒扁豆的家常做法如下：1.家常的幹炒扁豆做法是非常簡單的。

2.首先準備好新鮮的扁豆，將其洗淨並切成段。

然後鍋中燒熱油，放入蒜末和薑末進行炒香。

接著將切好的扁豆放入鍋中，翻炒均勻。

可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，調味即可。

3.幹炒扁豆可以搭配其他青菜一起翻炒，增加口感和營養。

此外，可以根據個人口味添加適量的辣椒或其他調料，調整風味。

幹炒扁豆作為一道常見的家常菜，不僅口感爽脆，而且富含纖維和維生素，有助於消化和增加飽腹感。

第1步.將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋

第2步.扁豆理好排在菜板上

第3步.用刀將理好的扁豆切成絲（稍微斜著切）

第4步.將青椒和紅椒切絲，蒜拍扁

第5步.熱鍋內倒油後放入蒜和紅椒爆香

第6步.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆絲

第7步.將扁豆絲放入後大火快炒，炒至扁豆絲熟透後放少許食鹽調味出鍋即可

以下是幹炒扁豆的家常做法：

所需材料：

- 扁豆：200克

- 青椒：1個

- 紅椒：1個

- 蒜瓣：3瓣，切碎

- 姜塊：1塊，切成細絲

- 辣椒（可選）：根據個人口味添加

- 蔥：適量，切碎

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 醬油：適量

步驟：

1. 扁豆清洗乾淨後，用刀修整邊緣，剪去豆尾。

2. 熱鍋加入適量的食用油，加熱至油溫略微升高。

3. 將扁豆放入鍋中，用中小火翻炒，保持炒至顏色轉變為微黃。

4. 加入切碎的蒜瓣和薑絲，繼續翻炒片刻，以釋放出香味。

5. 加入青椒和紅椒，翻炒均勻，讓蔬菜煮熟但仍然保持脆嫩。

6. 可選擇添加一些辣椒，以增加辛辣的味道。

7. 加入適量的鹽和醬油調味，繼續翻炒均勻，確保每顆扁豆都均勻上色。

8. 關火前，加入蔥花翻炒幾下。

9. 菜餚炒熟後，迅速出鍋上碟。

幹炒扁豆可以作為一道下飯菜，搭配米飯或麵條享用。根據個人口味，可以適當調整調料和辣椒的用量。