食材

辣椒200克

香菜100克

白酒20ML

方法

1首先將辣椒清洗乾淨之後，去掉根部，將芹菜清洗乾淨放在一起。

2鍋中燒油，油溫5成熱之後把辣椒放進去，煎至有虎皮狀之後撈出，再把香菜放進去煎至斷生撈出。

3鍋中燒油，放入蔥薑蒜、花椒、八角炒香，再放入醬油、黃豆醬、冰糖等配料，攪拌均勻燒開後放涼。

4香菜和辣椒放到罐子裡，再倒入調好的醬汁和白酒，醃製兩個小時即可完成。

醃製方法如下：

1、尖椒香菜摘洗乾淨控淨水。

2、香菜尖椒切碎，有餃餡機可以直接餃碎。

3、蒜用壓蒜器壓碎。

4、鍋中放油熱後放入蒜沫炒香。

5、放入尖椒炒1分鐘後放入香菜再炒1分鐘出鍋。

6、涼後密封放入冰箱裡，隨吃隨取，超下飯。

首先，我們需要準備以下材料：菜尖椒、鹽、花椒粉、生薑、大蒜、香蔥和食用油。

第一步，將菜尖椒洗淨並切成適當大小的段。將其放入盆中，撒上適量的鹽，醃製20分鐘。這個過程有助於去除菜尖椒的澀味，增加其嫩度。

第二步，將生薑和大蒜剁碎。香蔥切成細段備用。

第三步，準備炒鍋，倒入足夠的食用油，放入蒜末和薑末，用小火炒香。

第四步，將待醃製的菜尖椒瀝乾水分，放入鍋中，用中火炒熟。注意火候，不要過糯或過軟。

第五步，加入適量的鹽、花椒粉和香蔥段，翻炒均勻。

第六步，繼續煸炒數分鐘，直到菜尖椒變得熟透且略微焦香。

最後，將炒好的油香菜尖椒裝入乾淨的容器中，讓其自然冷卻。冷卻後，可以蓋上蓋子密封保存。

現在，美味的油香菜尖椒就制作完成了！它不僅可以作為一道下飯菜，還可作為一種開胃菜或調味料，增加餐桌的多樣性。

總的來說，油香菜尖椒的醃製方法簡單易行，但是要注意火候掌握和食材的新鮮度。希望您能嘗試制作這道美味的川菜，享受其中帶來的辣爽口感和食慾的滿足。