第1步、花椒葉一把，這個量正好是一大盤。沖水洗淨（如果花椒葉有點蔫，水裡多泡一會就伸展了)

第2步、稍控一下水

第3步、調糊要注意玉米澱粉和麵粉的比例

是3:2

第4步、加入適量鹽、少許油、少許泡打粉，再一點點加清水攪成稀麵糊（鹽的量要使麵糊鹹度正合適，太淡了炸出來的成品油膩。加油是在炸的時候不會太多的吸入油。加泡打粉是在炸的時候麵糊遇熱膨化，成品才會更加酥脆)

第5步、稠度是花椒葉放裡，葉子上有很薄的一層，但是卻能掛住

第6步、鍋裡的油溫在用筷子滴落一滴麵糊進去會馬上浮起的時候，放入掛上麵糊的花椒葉，一次不要炸太多，保持葉子的形狀。中途翻面，顏色微黃、糊變硬，即可撈出控油裝盤。由於麵糊裡的鹹淡足夠了，所以不需要再蘸其他調料。

食材：洗淨的鮮花椒葉1把

調炸糊用料：1個大雞蛋，120克麵粉，清水，鹽半勺，植物油幾滴，無鋁泡打粉少許，以上食材是滿滿一大盤的量

詳細做法：

第一步，嫩花椒葉洗淨，控水備用。花椒葉越嫩越好吃，有刺的那種揪掉不要，太老了會扎嘴

第二步，調炸糊。雞蛋、麵粉和鹽拌勻，調這個糊，鹽稍微多一點，稍微鹹點才好吃，且吃著不會感覺太油膩

第三步，加水調成可流動的稀麵糊，加少許泡打粉，注意要用無鋁的才健康，加泡打粉的目的是更酥脆，然後再滴入幾滴植物油攪勻，加植物油的目的是炸的時候不會太吸油

第四步，先把準備工作做好，炒菜鍋里加植物油燒熱，花椒葉放入麵糊裡，裹滿炸糊

第五步，下油鍋裡炸制，注意不要翻動，待花椒葉定型，底部微黃，再翻面炸

第六步，炸到微黃、表面變硬就可以了，撈出控油即可裝盤

炸花椒葉是一道非常受歡迎的中式小吃，下面是最正宗的做法。

材料：

- 花椒葉 150 克

- 鹽 適量

- 辣椒粉 適量

- 糖 適量

- 油 適量

步驟：

1.將花椒葉洗淨，晾乾，放在一個乾燥的碗裡。

2.加入適量的鹽、辣椒粉和糖，按照口味調製調料。

3.熱鍋涼油，把調料倒入鍋中，等待調料燒熱。

4.把乾燥的花椒葉放進鍋中，快速炸至酥脆。

5.撈起花椒葉，把多餘的油濾去，放入一個乾淨的容器中就可以了。

最後，花椒葉可以撒上適量的鹽和辣椒粉，可以菜品增加口感。享用美食的同時，也別忘了保持房間通風，因為炸花椒葉會飄出濃郁的香氣。