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1 # 蘭姐
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2 # 詩意可樂2k
用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小塊。
（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控幹油盛盆內，放溫水泡軟控幹水放幹澱粉拌勻待用。
（3）香蔥洗淨切碎。豬肉洗淨切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。
（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。
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3 # 小施拳頭嗯了
【制作食材】
腐竹、豬肉、紅辣椒、大蒜、蔥花
【方法及步驟】
1、腐竹先不需要泡發，直接切成三段。
2、起鍋倒油，油溫四五成熱，把切成段的腐竹放下去炸，開小火慢炸，炸至起泡變成金黃色，撈出來放入溫水中泡10分鐘左右。
3、泡腐竹的時間，把豬肉切成薄片，如果像我一樣買是五花肉，先把肥肉割下來，切成片放一旁備用，瘦肉裝碗放適量蠔油和生抽，抓勻醃製幾分鐘。
4、再把紅辣椒切成片，大蒜切碎，準備點蔥花，和肥肉一起裝盤備用。
5、泡好的腐竹撈出來改下刀切成小段，起鍋放少許油，把肥肉片放下去煎，慢慢的煎出油來，然後依次放入大蒜、少許辣椒醬炒香，也可以放少許豆瓣醬，炒出香味後，倒入紅辣椒片，醃製好的瘦肉以及腐竹，翻炒兩分鐘，加入適量鹽、雞精、生抽和少量清水煮兩分鐘。
6、差不多煮熟時，放入蔥花，倒點
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4 # 正直書籤F5p
主料
腐竹半斤
輔料
油適量
炸腐竹的做法步驟
1.去市場買的腐竹買了半斤
2.鍋裡坐油.（我是習慣每次油放的比較少.炸好剛剛沒有用那種.如果你們不是太熟手可以多一點油）油油八成熱就轉中小火然後放入腐竹
3.然後用筷子快速翻動.記得要用中小火來炸哦
4.過程記得不停翻面讓腐竹炸均勻（你們可以根據自己放多一點油炸也是可以.油多會好操作）
5.炸至金黃即可撈起來
油爆腐竹是一道色香味俱佳的傳統菜餚，以其獨特的口感和美味的口感受到許多人的喜愛。以下是油爆腐竹的正宗做法：
食材準備：
- 腐竹 200克
- 姜 1小塊
- 大蔥 1根
- 大蒜 3瓣
- 青紅椒 各1個
- 生抽 1大匙
- 老抽 1小匙
- 料酒 1大匙
- 白糖 1小匙
- 食鹽 適量
- 食油 適量
步驟：
1. 將腐竹提前用水泡發至變軟，然後切成約5厘米長的段。
2. 薑切片，大蔥切段，大蒜切末，青紅椒切成小塊。
3. 燒熱鍋，倒入適量的食油，油熱後將腐竹放入鍋中，用中小火將腐竹炸至兩面金黃色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入薑片、蔥段和蒜末爆香。
5. 加入青紅椒塊，翻炒均勻。
6. 倒入炸好的腐竹，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量的食鹽，翻炒均勻，讓腐竹充分吸收調料的味道。
7. 翻炒至腐竹上色，加入少許水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約2分鐘，讓腐竹更入味。
8. 開大火，收汁至濃稠，出鍋裝盤即可。
這道油爆腐竹色香味俱佳，口感鮮美，是一道非常適合家常烹飪的美食。