新挖塘調水通常需要經過以下步驟：

1. 前期準備：確定挖塘的位置和規模，完成設計和規劃工作。這包括測量繪圖、環境評估以及相關審批手續的辦理。

2. 挖掘施工：根據設計要求和施工方案，進行挖掘工程。這包括挖掘地面土壤、清理植被、開挖或爆破巖石等。

3. 塘堤建設：在挖掘好的土地上，按照設計要求進行塘堤建設。這可能涉及土方填築、土石方邊坡保護、防滲修建等工程。

4. 調水設施建設：根據挖塘使用的需要，安裝調節水位、控制水流量的設施。這可以是水閘、調節門、溢流口等。

5. 水源引入：確定水源並進行引水。這可能包括引入自然降水、引入河流、引入地下水或引入其他水源等。

6. 調試與測試：在挖塘調水完工後，進行系統的調試和測試，確保設施運行正常，水位和水量控制準確。

7. 運行與維護：正式開始挖塘的運行，並進行定期的維護和保養工作。這包括定期巡視、清理淤泥、維護設備、處理水汙染等。

請注意，這只是一般情況下的步驟，並不考慮具體的地理、環境和工程要求等因素。在實際操作中，應根據具體情況和相關規定進行具體操作和管理。