1、包壽司的時候米飯不要過厚，盡量鋪均勻。

2、配料盡量切的粗細一致。

3、慢慢向上卷，卷好後捏緊。

4、切壽司的時候刀沾點油或者水，垂直切，切麵比較好看。 下面介紹做法： 準備材料：熱米飯2小碗（2人份）、紫菜2-3張、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、雞蛋2個、火腿三明治100g、辣白菜50g、壽司醋約1.5湯匙、食鹽2茶匙、香油1湯匙 制作步驟： 1、胡蘿蔔洗淨切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；三明治切截面為1cm²左右的細長條；雞蛋放入半茶匙鹽打散，攤厚蛋皮，放涼切1cm寬的長絲；辣白菜切窄段備用； 2、將煮好的米飯盛出，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋和香油拌勻； 3、壽司簾洗淨擦乾，放在乾淨的砧板上，將紫菜放在竹簾上； 4、帶上一次性手套，抓取米飯，均勻的平鋪在紫菜上，鋪滿；不要鋪的太厚，約0.5cm的厚度就可以； 5、把食材沿著紫菜下端依次往上放； 6、開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把帘子捲到飯裡，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好後用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉； 7、切刀切之前磨一下，再在兩邊抹上食用油，然後垂直切下，壽司厚度約1.5cm左右即可。

1、煮米的時候就加點糯米在裡面，這樣比較粘，但是不要全部用糯米，不好吃！

2、不要飯一煮好就包，熱氣會讓海苔變軟，更不好切。米飯先涼一下，不燙了再弄！

3、卷的時候壓緊，每卷一次亞一下4、切的時候，用利點的刀，這樣海苔斷得快，海苔不斷飯就會被壓出來！這樣就可以不散掉啦！