要做正宗的啤酒燜豬腳蹄，首先將豬腳蹄切塊，用開水煮燙去腥味。

然後將豬腳蹄放入燉鍋中，加入適量的啤酒，再加入薑片、蔥段、八角、桂皮等調料。

調入適量的鹽、糖、醬油，再加入適量的清水，使豬腳蹄浸沒。大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時，直到豬腳蹄變得酥爛入味。

最後，撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可享用美味的啤酒燜豬腳蹄了。

啤酒燜豬腳蹄是一道非常經典的菜餚，下面是制作這道菜的正宗做法：
所需材料：
- 豬腳蹄2只，切塊
- 啤酒500ml
- 姜塊3片
- 蔥段2段
- 蒜瓣4瓣，剁碎
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖適量
- 食鹽適量
- 胡椒粉適量
- 花椒適量
- 香菜適量，切末（可選）
步驟：
1. 將豬腳蹄塊用冷水煮沸，焯水去腥，撈出備用。
2. 熱鍋涼油，將姜塊、蔥段、蒜碎炒香。
3. 加入焯水後的豬腳蹄塊，煸炒至表面略微金黃。
4. 倒入啤酒，使豬腳蹄基本被涮過。
5. 加入生抽、老抽，糖和鹽調味，再放入適量的胡椒粉和花椒。
6. 大火燒開後，轉至中小火燜煮約60分鐘至豬腳蹄變得酥軟。
7. 燜煮過程中，可以反復翻動豬腳蹄塊，使調味料更均勻。
8. 火候即將收干時，繼續轉大火收汁，使湯汁變稠。
9. 最後，撒上香菜末裝飾，即可出鍋。
注意事項：
- 選擇新鮮豬腳蹄，最好選擇瘦肉多的。
- 燜煮過程中需注意火候，以免煮爛。
- 可根據個人口味調整調料的使用量。
- 建議搭配米飯食用，可搭配其他蔬菜作為配菜。
希望以上的做法對你有幫助，祝你烹飪愉快！

這個問題是這樣的，啤酒燜豬腳蹄的正宗做法是，先將豬蹄洗乾淨，抄水，用溫水洗乾淨，放入生抽，冰糖，香葉，八角，桂皮，少許老抽調色，放入啤酒，小火燜一個半小時，撈出豬蹄，開大火收汁，澆在豬蹄上，就可以吃了。