隨著科學技術的發展和人民生活水平的提高，人造大米隨之出現了。目前，人造大米主要有兩類：

過去，碎米除了少量用作煮稀飯外，大多數當做飼料，用於餵豬，從糧食角度看，是一種資源的浪費。

隨著科學技術的發展，碎米的用作主食開始流行起來。

由於碎米的出售價格不高，利用碎米粉碎加工合成大米在當做大米出售有利可圖。除了經濟價值外，碎米加工合成的大米外觀比一般大米還要整齊、好看，口感也不差。

現在市場上有不少大米就是由碎米加工合成的大米。

所謂精米，就是在稻穀的加工過程中，碾掉穀殼後，對大米進行三道、甚至四道拋光。這樣加工出來的大米，外觀整潔、好看。但是，經過三道、四道拋光的大米，已經將大米的維生素、微量元素等營養物質幾乎損失殆盡，留下的主要是糖分、碳水化合物，以致於現在吃精米的人不少得糖尿病等疾病。

為了既達到人們對大米外觀的好看，又能夠滿足人們對大米的營養需求，大米加工企業運用現代技術，將大米或碎米、雜糧、蔬菜等食品按照一定的比例粉碎、加工合成大米，也叫營養強化大米。

由於營養強化大米的成本較高，人們購買的不是很多。

目前，市場上出售的方便米飯、自熱米飯等，很多都是人工合成的營養強化大米制成的。

人造大米

人造大米又稱工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質，以解決因公眾維生素缺乏引起的健康問題。

中文名人造大米

又名工程大米

新增成分

維生素、微量元素和蛋白質

原料

五穀雜糧、水果、蔬菜、海鮮品

產品優勢產品特點

簡介

人造大米以是工程大米。

工程大米是普通大米的替代品，其中添加了各種維生素、微量元素和蛋白質，以解決因公眾維生素缺乏引起的健康問題。普通穀物在加工過程中會造成大量的營養素損失，強化維生素B 族和鐵等微量元素是增補或富集大米內的營養成分，提高食物中營養素的不足，以滿足營養與供能的要求，調節人體營養均衡，預防疾病和促進健康，提高生活質量。因此，工程大米是現代人們生活中最理想的新型主食。

產品優勢

現代營養學家認為：光吃普通大米與面製品其營養素是絕對不夠的，這樣常常會引起營養不足或能量過剩。因此，必須增加營養強化數量。在美國FDA 立法規定：每千克面製品中必須新增維生素B1 6.40mg、維生素B24.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg，否則，屬於非法食品。

工程大米含有人體所需的各種維生素、微量元素，它能起到調節人體機能的功能，它是突破維持身體健康的原始目標。工程大米內含有營養素是人體必須的，它可視為一種全新的、現代社會需要的、能維持最佳健康狀況。它將會改變人們從已往追求的“足夠飲食”轉變成為追求“最佳健康大米”的嶄新的時代。

產品特點

天然工程大米是以天然五穀雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料，並新增維生素、

礦物質和微量元素等人體必須的營養成份，經科學的加工工藝合成的人造大米。天然工程

大米不僅在外觀上與普通大米相似，而且口感柔滑、營養豐富。天然工程大米與普通大米

相比具有以下幾個優點：

① 營養成份全面，有利於人體消化吸收。

由於天然工程大米加工過程高溫時間短，食物中的營養成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內部的結構和性質，使其中的一部分β澱粉轉化為α澱粉，便於人體吸收。

② 口感好

天然工程大米的特殊加工過程使穀物中含有的纖維素、維生素、微量元素髮生了一系列質的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大米好。

通常主食的加工方法是蒸、煮，如剛做好的米飯軟而可口，但放置一段時間就會變硬而不好吃，即所謂“回生”。

所以大家不必擔心人造大米的健康性，它比普通大米還健康，請大家放心食用

但是還有一種人的大米，大家肯定願意買，就是把各種五穀雜糧維生素蔬菜水果還有海鮮肉類，蛋類等等作為原材料，把人體所需要的各種元素進行營養合理的搭配製成人工大米，這樣可以解決人體各種營養不均衡問題，希望我們老百姓早點買到吃上這種米

人造大米與真大米的區別：

1.觀察顏色

真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在Sunny下，會有反射光孤，看上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買。

2.看形狀

真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，這個時候，能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

3.散其粒

抓一把米放在自己的手心，散開來，然後再自然地倒掉，在手裡的時候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等。倒掉後，再看一下自己的手心是不是留有白物質，如果有，則為添加了其他的物質。

4.聞其香

大米在沒有蒸前，其實也是有味道的。對於這個，大家可以用加熱法來進行，把一小把米放進手心裡，然後用力搓，加熱後，或者是用熱氣噴一下，然後聞一下，是不是有清香的味道出現。一般情況下，如果有異味，或者是黴味的，酸臭味的，則為不好的大米。

5.掌心搓

對於大米來講，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話，則會有澀感，就是手指無法直接順利插入到大米堆裡。一般情況下，你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米。

6.牙齒咬

超市裡會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了後，看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎後會有自然的甜味，而且沒有異味，如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質的大米。

它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘乾製成。人造米制作成本低，易加工製作，成品質量好，澱粉含量低，營養豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結效能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點加工食用。

人造大米，塑料大米已經證實是謠言哦，請放心食用呢！目前有一種大米是用蒸熟的大米碾碎在擠壓成大米的形狀，風乾後，可以用在自熱米飯裡，這算是人造大米嗎？

人造米是指澱粉類原料新增各種營養強化物質,用人工方法造粒、糊化、乾燥製成與天然大米相似之顆粒。人造米以1:200～300的比例與大米混合,使混合後的米煮成的米飯的營養價值顯著優於普通米飯。

它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘乾製成。人造米制作成本低，易加工製作，成品質量好，澱粉含量低，營養豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結效能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點加工食用

1、人造大米以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、乾燥製成。

2、所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計算）含量為：玉米超微細粉20～50%；綠小豆超微細粉5～25%；紅小豆超微細粉10～30%；黍米超微細粉2～9%；大米超微細粉15～40%；苦蕎超微細粉2～18%。

人造大米又稱工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質，以解決因公眾維生素缺乏引起的健康問題。