醃製酸菜的時間因應制作方法、溫度和溼度環境的不同而異，一般需要醃製3-7天左右，最好根據個人口感來決定適宜的醃製時間。
醃製酸菜是一項需要時間和耐心的過程。
一旦酸菜醃的時間太短，無法達到足夠的發酵和醃製的效果，那麼就存在著變軟、變糊、發霉等問題。
制作酸菜的其他注意事項包括酸菜的材料選擇、保存方式、清洗和消毒等操作。
制作酸菜時需要注意環境的衛生，以及醃漬用的鹽以及其他材料的新鮮程度等。
在醃製的過程中也要嚴格控制酸菜的時間，避免醃的時間過長導致口感的變差。

一週左右

一般醃酸菜的話，一週左右就能喝，但是也要注意它的口味是否達到了你想要的標準。如果不好的話就不要去吃了。

一般需要醃製2-3天以上才能食用。
1.幹酸菜需要時間進行醃製，醃製的時間越長，味道會更加鮮美，更容易入味。
一般醃製2-3天以上可以讓幹酸菜達到更好的口感。
2.但是也要根據不同口感的需求，如果喜歡酸味重一點，可以適當延長醃製時間，如果口感比較清淡，醃製時間可以適當縮短。