韭菜鍋貼是一道非常受歡迎的傳統中國小吃，下面是韭菜鍋貼的做法：

材料：

- 韭菜：200克

- 豬肉餡：200克

- 面皮：適量

- 薑末：適量

- 蔥花：適量

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 醬油：適量

- 雞精：適量

步驟：

1. 將韭菜洗淨，切成細末，加入豬肉餡中，加入適量的鹽、醬油、雞精、薑末和蔥花，攪拌均勻。

2. 取一張面皮，放入適量的餡料，將面皮對折，用手捏緊邊緣，使其封口。

3. 取一平底鍋，加入適量的食用油，燒熱後將鍋貼放入鍋中，小火煎至底部金黃色。

4. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火煮至水分蒸發，鍋貼底部再次變金黃色即可。

5. 將鍋貼翻面，繼續煎至另一面金黃色即可。

6. 將煎好的鍋貼裝盤，可以配上自制的蘸料，如醋、醬油、蒜泥等。

注意事項：

1. 韭菜要切成細末，否則會影響口感。

2. 面皮要選用適合包鍋貼的薄皮，否則會影響煎煮效果。

3. 煎鍋貼時要小火慢煎，避免煎糊。

4. 加水時要注意火候，水分蒸發後鍋貼底部要再次變金黃色才算煮熟。

1、豬肉餡200克、餃子皮100克、韭菜100克、油7克、生抽6克、小蔥2克、黑芝麻1克、料酒16克、花椒粉1克、蠔油6克、鹽2克、姜2克、蔥6克、蒜4克。

2、做法：絞好的豬肉餡，加上蔥、姜、蒜剁到肉泥出粘性。

3、肉餡里加入鹽、生抽、料酒、花椒粉拌勻，再加入剁碎的韭菜拌勻。取一張餃子皮，將餡放在中間。

4、將餃子皮外一圈抹一層水，然後將上下皮捏合、捏緊，兩邊不用捏。將鍋底刷一層油。

5、將包好的鍋貼，挨個碼在鍋中，每個之間留些空餘，以免粘在一起。

6、將水、生抽、蠔油攪勻，等鍋貼表面煎至金黃時倒入，蓋上鍋蓋燜至湯汁收幹。

7、出鍋前撒上黑芝麻和小蔥。