大蒜泡在啤酒裡上下起伏的原因在於大蒜受到浮力的改變。

1、啤酒中溶解有大量的二氧化碳氣體。大蒜投入啤酒中後， 啤酒中溶解的氣體會附著在大大蒜的表面析出，以氣泡的形式附著在大蒜的表面。

2、由於大蒜的平均密度比啤酒的大，所以大蒜剛被投入啤酒中時是往下沉的。隨著啤酒中氣體不斷附著在大蒜表面，受到氣體的浮力，大蒜便開始上升。

3、上升到啤酒表面的時候，附著在大蒜上表面的氣泡破裂，大蒜所受的浮力減小到不足以維持大蒜的上浮時，大蒜就開始下沉。

大蒜和啤酒在一起沒有任何特殊的化學反應。

然而，將大蒜和啤酒一起食用可能會導致口味的改變。大蒜的強烈氣味和味道可能會影響啤酒的風味，產生一種獨特的混合口感。這種混合口感可能因個人口味而異，有些人可能喜歡，而有些人可能不喜歡。

總體來說，大蒜和啤酒在一起食用主要是一種個人偏好的選擇。