保鮮蕨菜可以這樣做：

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以晒乾，幹蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。

2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。

3、先把配製好的草木灰水燒開後，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙後的蕨菜要馬上用乾淨的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗淨後用漏水的溶器瀝乾後，晒乾或待用。

這樣就不用擔心蕨菜會變質了，完全很好的延長了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。

蕨菜的食用方法

中國吃網提醒，蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種：

1.鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。

2.鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。

3.乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開晒乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。