【食材】雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

【做法】：

①將雞蛋敲入碗裡；

②燒水，當水冒出魚眼泡的時候，倒入雞蛋，燒開後，關火，蓋子蓋嚴；

③2-3分鐘後打開蓋子，盛到小碟子上；

④淋點醋和香油，撒上黑芝麻即可。

原料：

雞蛋3個

酸菜1袋

油適量

鹽少許

生抽少許

醬油少許

做法：

1

準備好酸菜，雞蛋，雞蛋放少許鹽打散，備用。

2

鍋燒熱加適量油，倒入雞蛋炒散。

3

雞蛋炒散，放入酸菜，加一點生抽，一點醬油，翻炒兩三分鐘，盛出裝盤即可

酸菜荷包的蛋家常做法

魚酸菜一包，按自己的喜好切斷

用水漂洗乾淨後撈出，擠幹水分備用。

鴨蛋4個，煎熟備用。

將魚酸菜和小紅椒片炒香。

加入適量的水，倒入荷包蛋，加適量的鹽和老抽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。

加入適量的雞精和白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋。

酸菜荷包蛋是一道具有濃郁東北風味的家常菜。以下是一個簡單的酸菜荷包蛋家常做法：

1. 準備材料：將酸菜洗淨，切成細絲；蔥切成蔥花；蒜切末。

2. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌，使蛋液充分融合。

3. 炒酸菜：燒熱鍋，加入適量食用油，將切好的酸菜絲放入鍋中翻炒。待酸菜炒至變軟後，加入切好的蔥花和蒜末，繼續翻炒均勻，炒出香味。

4. 炒雞蛋：將炒好的酸菜盛出備用。在鍋中加入適量食用油，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢煎炒。待雞蛋液凝固成荷包蛋形狀，用鍋鏟將其切成小塊。

5. 調味：在炒好的荷包蛋上加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，使荷包蛋充分吸收調料的味道。

6. 混合：將炒好的酸菜重新倒回鍋中，與荷包蛋一起翻炒均勻，讓酸菜和荷包蛋的味道充分融合。

7. 出鍋：炒至雞蛋熟透，酸菜和雞蛋的味道充分融合後，出鍋裝盤。

現在，一道美味的酸菜荷包蛋就做好了，可以趁熱享用。

酸菜荷包蛋是一道比較常見的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 雞蛋 2 個

- 酸菜 適量

- 薑末 適量

- 鹽 適量

- 雞精 適量

- 油 適量

步驟：

1. 酸菜洗淨，切成細絲備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精、薑末，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量油，加熱後將酸菜放入鍋中煸炒至出水。

4. 將雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟將雞蛋液推向鍋邊，讓未凝固的雞蛋液流入鍋中心，繼續煎至兩面金黃。

5. 煎好的荷包蛋盛出，切成小塊，裝盤後淋上煸炒好的酸菜即可。

溫馨提示：

1. 酸菜本身比較鹹，所以在加鹽的時候需要注意。

2. 在煎荷包蛋的時候，要用鍋鏟將雞蛋液推向鍋邊，讓未凝固的雞蛋液流入鍋中心，這樣做出來的荷包蛋才會更加飽滿。

3. 可以根據個人口味加入適量的辣椒油或者其他調味料。

原料：雞蛋、酸菜、紅椒、姜、蔥、油。

做法步驟：

第1步、準備材料。

第2步、酸菜洗淨切碎，紅椒切小片； 蔥、姜切末。

第3步、雞蛋分別打入煎鍋中煎成荷包蛋。

第4步、煎好後盛出待用。

第5步、鍋中加點油，加入蔥薑末和酸菜稍炒。

第6步、加點水煮開後放入荷包蛋和紅椒炒幹水分。

第7步、撒上蔥段炒勻就行。

1.酸菜洗淨

2.酸菜切碎，蔥切蔥花

3.雞蛋磕入碗中加酸菜，蔥花，鹽

4.攪拌均勻

5.熱鍋熱油

6.倒蛋液，中小火

7.一面煎黃後，翻面煎至金黃，就做好了

1/13 買來的酸菜一包。



2/13 取一斤五花肉。



3/13 鍋內放入清水，八角、香葉、蔥姜、老抽開大火開鍋轉小火半小時出鍋！



4/13 半小時後撈出涼涼！



5/13 涼涼後切片！



6/13 酸菜投水攥幹。



7/13 取適當空碗把肉片按階梯瓦狀擺滿碗壁內四周，澆少許老抽！



8/13 把攥幹了的酸菜用鍋煸一下！



9/13 把煸好的酸菜裝碗，放入雞粉、鹽、胡椒粉、澆上兩手勺老湯，用蔥段兒鋪蓋面上用手壓實！



10/13 找適當盤子扣在裝肉的碗上，握住兩側翻轉倒扣過來！



11/13 盤中加入少許油和陳醋，打入雞蛋並把鍋內放入寬水和蒸架，把盤子放在蒸架上蓋上鍋蓋兒大火蒸10分鐘即可！



12/13 10分鐘後用防燙夾子取出盤子並拿去中間的碗就成了！



13/13 成品的效果是這樣的！(可以用蒜沫與醬油調汁蘸肉食之！)