饅頭當然要把面發好了才是好吃的饅頭，而發饅頭也有多種發的方式，比如老面發饅頭，酵母發饅頭等等，其實米酒當發麵也可以做饅頭。所以說米酒能當發麵做饅頭。

可以的，因為米酒也是經過大米蒸煮發酵後釀成的，米酒中含有一種方香酊口感和味道非常好，營養價值也很高，用米酒來發面蒸出的饅頭非常香甜可口。

1、米酒能發麵做饅頭。

2、米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

可以。

米酒中含有的酒曲可以發酵，做出來的饅頭不僅鬆軟蓬鬆，而且有酒香。但是米酒制作饅頭需要的時間比較長，所以最好選擇新鮮的米酒進行發酵，制作比例要嚴格按照規定，否則會改變饅頭的口感。

米酒，又稱醅、甜酒。用糯米釀造，是漢族傳統特產酒。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。釀造一般被稱為& ldquo在北方。米酒& rdquo或者& ldquo甜酒& rdquo。一種甜米酒是用蒸過的糯米與酒酵母(一種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。酒精含量極低，因此深受人們喜愛。中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有一千多年。米酒已經成為農民的日常飲料。現代米酒大多是工廠生產的。

米酒可以發麵做饅頭，但必須是自釀米酒，超市瓶裝米酒經過過高溫滅菌，其中的酵母菌已經失活，起不到發麵的效果。

將米酒糟與水充分混合，加入適量白糖可增加酵母菌的活性，之後便可用米酒溶液和麵，室溫隔夜發酵即可。

米酒在發麵過程中並不適合用作主要的發酵劑。常用的發麵劑通常是酵母或發酵粉，它們含有活性酵母菌，具備強大的發酵能力。

米酒的主要成分是酒精，酒精濃度高而活性酵母菌較少，所以在發麵過程中無法提供足夠的發酵效果。因此，使用米酒作為發酵劑來做饅頭，一般很難獲得理想的發酵效果，麵團很可能無法膨脹和發起來。

為了成功發起饅頭，建議使用專門的發酵劑，如酵母或發酵粉。這些發酵劑會在麵團中產生泡沫，併產生二氧化碳，使麵團發起來，達到饅頭蓬鬆軟綿的效果。

需要注意的是，在使用發酵劑進行發麵之前，請確保其儲存條件良好，並按照使用說明進行調配和操作。這樣才能確保發麵劑的發酵效果、麵團的質量和口感。