1,莜麵和中筋麵粉放在盆裡。

2,緩緩加入五十度左右的溫水，用筷子攪拌成面絮，水要一點一點加，只要無干粉就不能再加了。

3,用手揉成一個光滑的麵團，用盆扣住醒發30分鐘。

4,醒發麵團的時候準備餡兒，各種食材切碎。我用了木耳，香菇，胡蘿蔔，青椒，小蔥，蒜薹，一張豆腐干。一根小尖椒會提味並且豐富顏色。

5,鍋裡熱少許油，把餡料食材放進去稍微翻炒一下，然後滴入少許香油提香。

6,加入五香粉，花椒粉，鹽和蠔油調味。

7,加入蝦皮攪拌均勻。

8,醒好的麵團揉成條，切成小劑子。

9,取一張擀平。

10,放上餡料。像包包子一樣收口，然後收口朝下放在案板上，表面刷一點水，撒上一點黑芝麻。

11,還可以對折捏成餃子，然後打上花邊。

12,電餅鐺打開開關燒熱，刷上少許菜籽油。

13,把包好的餡餅放上去，蓋上蓋子。上下盤同時加熱。待電餅鐺自動跳閘，翻面再煎一分鐘左右即可。