主要的技巧有：

1、低價水果做引流。低價水果可吸引新老顧客來門店消費，讓新顧客知道這裡有廉價水果店，通過水果品質和優質服務來吸引消費者購買。可桔子、香蕉等常規水果來做引流活動。

2、通過促銷來提昇購買者數量。需要策劃開展一些促銷活動，有條件的，可擴大促銷規模，一般大型的活動對提昇顧客數量的影響是非常明顯的，因為促銷可以帶動消費者購買水果的衝動，特別是低價的水果，只要有營銷氛圍，購買率還是相當高的。

3、推薦購買提昇銷售量。對進店的消費者，我們通過推薦購買的方式來提昇銷售量，同樣一位顧客， 第一次消費2塊錢的桔子，第二次來門店的時候，我們要想辦法讓他消費3塊錢4塊錢，第三次來到門店的時候，要想辦法讓他消費8塊錢10塊錢，銷售量會大幅度提昇。

4、嚴格控制水果的損耗。控制損耗是關鍵，門店要對果品質量時刻保持高度關注，有些果品熟了就容易爛掉的，比如香蕉、荔枝，要結合上面的方法和技巧在它們還沒有熟透之前銷售出去，萬一太熟了還是銷售不出去，就要把果品切成果盤銷售，降低損耗。

賣水果是一項常見的生意，但要想在市場上獲得成功，需要掌握一些技巧和經營模式。以下是一些賣水果的技巧和經營模式，供你參考：

選擇好的貨源：貨源的好壞直接影響到水果的品質和價格。要選擇有信譽、質量好、價格合理的供應商，可以通過多方面的渠道進行了解和比較。

保持水果的新鮮度：水果的新鮮度是吸引顧客的關鍵。要保持水果的新鮮度，可以採取以下措施：定期更新貨源、妥善存放水果、及時清理過期水果等。

提供優質服務：優質的服務可以提高顧客的滿意度和忠誠度。可以通過熱情接待、耐心解答顧客問題、提供送貨上門等方式來提供優質服務。

創新經營模式：可以通過創新經營模式來吸引更多的顧客。例如，開設線上銷售渠道、推出特色水果禮盒、提供定製服務等。

合理定價：合理的定價可以提高銷售量和利潤。要根據市場行情、水果品質、成本等因素來進行定價，同時也要考慮到顧客的消費能力和心理預期。

做好市場調研：市場調研可以幫助你了解市場需求和競爭情況，從而製定更有效的經營策略。可以通過問卷調查、走訪市場、分析競爭對手等方式來進行市場調研。