西餐起源於古埃及，大約公元前2500年吧。然後被古希臘吸收，古羅馬繼承。15-16世紀意大利發展，16-17世紀影響法國並上升到”文化”的高度。

金字塔銘文中記載了當時尼羅河流域豐富的物產，包括蔬菜、水果、魚類和禽類等，以及聞名遐邇的麵包製作業和糖果業。古埃及人創造的一些食品被人們一直食用到現在，並在世界各地菜單中繼續發揮著重要的作用。

西餐烹飪興起於古希臘、古羅馬時期。在歐洲，古希臘率先踏進人類文明的大門，古希臘烹飪藝術的產生和發展為以後西餐烹飪、餐飲服務的興起和發展打下了基礎。由於受到古埃及和古希臘文化的熏陶，古羅馬人的烹飪方法上從歐洲最早的烹飪書中學到很多知識，烹飪技術和廚師的社會地位也得到很大的提高，意大利是古羅馬的發祥地。古羅馬時期的宴會和飲食極其奢侈、繁榮，成為烹飪發展鼎盛時期，可以說古老的意大利飲食是傳統西餐的鼻祖。

一.有關西餐的概述，西餐又稱西菜,是中國人民對歐美各國菜餚的統稱。西方各國的菜品各有其不同的風味特點。

歐美國家的各個民族,在其發展過程中,在飲食方式、菜餚、點心、小吃、飲料和烹任方法等多方面,形成了獨立的風格,于是中國人民習慣上就把西方各國的菜點統稱為西餐。

二、西餐在中國的出現和發展遠在2000年前,中國就已開通了絲綢之路。中國與世界各國的通商往來,隨時代及交通工具的變化而發展。但是,當時交往的內涵十分有限,只有一些物產的互相交流,如西方的芹菜、胡蘿ト、葡萄等相繼傳人中國。據說,西菜制作方法是13世紀經意大利人馬可·波羅傳入中國的。

17世紀中葉(明朝),有些歐洲國家的商人為尋找商品市場,相繼來到中國的廣州、泉州、揚州等地，一些傳教士也先後到中國一些城鎮進行傳教活動。有些人在中國逗留的時間較長,由於生活需要,自帶本國食品和廚師,也有僱佣華人為他們服務的。根據記載,1622年(明元啟二年)來華的德國傳教士湯若望在京居住期同,曾用由蜜、面和雞蛋制作的“西洋餅”款待中國客人,食者皆“詫為殊味”。那時,西餐多見於教堂、外交官等場所,影響比較小。