3小時

綠豆可以用開水泡三小時，或者用涼水泡12小時，但是如果用高壓鍋或者是電飯鍋來煮的話，也可以不用提前泡，直接煮的話一般45分鐘也可以煮好，綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰，體積變大的原理經過冷凍把綠豆脹裂有裂紋的綠豆，遇熱水後被撐開，所以能很快的煮開花，只是簡單的物理變化，營養不會流失，但假如是用高壓鍋會快一些。

綠豆湯綠豆泡水的時間一般為2-3小時，或者過夜泡比較好。不過也可以選擇綠豆快速泡發的方法，將綠豆放入鍋中，倒入足夠的水（比綠豆高約2-3厘米），加蓋子，大火燒開，煮沸後再煮5分鐘，然後將鍋蓋去掉，煮10分鐘左右，就可以撈出綠豆了。這種方法可以讓綠豆迅速泡發並煮爛，但需要注意火候，以免煮爛或者煮糊。

1-3個小時

時間充足可以用涼水浸泡一晚上的時間，也可以用開水浸泡3個小時。綠豆在煮之前浸泡一定的時間可以使得綠豆充分的吸水膨脹這樣煮的時候更容易被煮熟，泡過的綠豆若煮綠豆湯，水開之後煮45分鐘左右的時間就可以了

一般泡兩三個小時，等綠豆吸水變大即可。實際上不泡水的綠豆，燉煮後的口味和營養並沒有什麼不同，只是泡過的綠豆更加容易煮爛。

煮綠豆湯綠豆要泡3-4個小時，綠豆不泡直接煮是可以的，但是味道會有所下降，熬綠豆湯時可以把綠豆表面的灰塵清洗了；綠豆煮熟的速度比沒有浸泡的綠豆來的快；泡一下，煮出來的口感更好。