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1 # 馮椿然
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2 # 用戶108880484273
可以把空心菜先用米醋浸泡一段時間，能讓綠葉組織更堅固翠綠，這樣炒出來不易發黑發黃，口感也會更加嫩脆，很好吃
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3 # 平淡無味是真
1.
首先把空心菜清洗乾淨，把菜梗稍微按扁捏脆，以方便入味更易煮熟，洗淨後浸泡在清水中，淋入適量米醋化開，浸泡10分鐘。
2.
浸泡空心菜期間，調配腐乳汁，把3塊腐乳放入碗中搗成碎泥，再加入2勺糖，攪勻即可。
3.
空心菜浸泡到點後，即可下鍋爆炒了，熱鍋熱油，下蒜蓉炒出香味，再把空心菜倒入鍋中快速拌炒，讓空心菜徹底粘上油分，大火炒至變軟。
4.
加入適量雞粉提鮮，拌勻後再把調配好的腐乳汁淋入鍋中，喜歡吃辣的朋友也可放點小米辣圈，混炒均勻讓空心菜吸收入味，炒至斷生，即可起鍋品嘗。
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4 # 好學奶酪0o
首先把鍋裡面的油燒開，燒開之後趕緊把切好的包菜放進去爆炒，火候不能小，但也不要太大，不然容易燒焦的，炒熟之後趕緊盛起來
1.炒空白菜時，用大火快速翻炒。小火炒的時候容易出水，容易變黃。
2.不宜在鍋裡炒太久。時間太久會變老，口感不好，顏色發黃或發黑。
3.做菜的時候，不要加太多的調料。不要加醬油、醬油之類的調料。
4.燒油時，適當選擇新鮮食用油。最好不要炸食物的油或熬過來的老油，會影響外觀顏色和口感。
5.出鍋後要趁熱吃。久而久之營養就會流失，就會氧化變黃。