切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。以乾淨的溼布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那麼倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，捨棄殘留在瓶頸的混沌沉澱物。

切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉澱物會立即汙染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！

將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸後在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發（氧氣含量越高，有害物質的揮發得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。

關於醒酒時間，其實在網絡上一直都是爭議比較大的，其實是沒有固定的醒酒時間標準。這裡給的時間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。

醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區別，各有所愛。