蔗糖中加入濃硫酸時，蔗糖變黑，體積膨脹，變成疏鬆多孔的海綿狀炭，並放出有刺激性氣味的氣體．表現了濃硫酸的脫水性和氧化性。

蔗糖變黑，自然表現了濃硫酸的脫水性．體積膨脹是因為有氣體生成，其中的SO2有刺激性氣味，化學方程式:

C＋2H2SO4(濃)=CO2↑＋2H2O＋2SO2↑，這個反應中濃硫酸表現出氧化性，生成的H2O又可被濃硫酸吸收，濃硫酸又表現了吸水性．

蔗糖是一種多糖物質，如同澱粉類的物質一樣的，多糖物質也被稱為“碳水化合物”，這是因為：在這些物質裡面主要是由碳原子和氫原子還有氧原子結合而成的物質；而題目中的“濃硫酸”則是一種強氧化物，在蔗糖裡面滴入了濃硫酸之後，濃硫酸會將蔗糖中的水分脫離出來，這個過程就是常見的“脫水”，當水分子從蔗糖中脫離出來之後，剩下的只有碳粉了。

1、變黑-濃硫酸強脫水性，蔗糖碳化 2、有大量氣體產生-強氧化性 氣體為SO2、CO2 C12H24O12+24H2SO4=12CO2+24SO2+36H2O