商用電磁爐受熱不均勻的原因可能有多種，以下是一些常見的解決辦法：

1. 檢查鍋具：確保使用的鍋具底部與電磁爐的加熱區域完全接觸。鍋底應平整，不得有凹凸或磨損，以確保加熱均勻。

2. 調整鍋具位置：有些電磁爐可能在特定區域的加熱效果更好，你可以嘗試將鍋具放置於熱源較好的區域，以實現更均勻的加熱。

3. 均勻攪拌：在烹飪過程中，不斷攪拌食物可以促進熱量的均衡傳導，避免部分食物受熱過高而導致不均勻加熱。

4. 使用適當的鍋具尺寸：選擇合適尺寸的鍋具可以使熱量更均勻地分布在鍋底，以獲得更好的烹飪效果。過大或過小的鍋具可能導致熱量分布不均。

5. 清潔磁場發生器：電磁爐的磁場發生器可能會因為汙垢等原因導致熱量分布不均勻。定期清潔磁場發生器可以提高加熱效果，使熱量更均勻地傳導到鍋具中。

6. 調整電磁爐功率：有些商用電磁爐可能具有多個功率檔位，可根據需要調整功率檔位以獲得更均勻的加熱效果。

如果以上方法不能解決問題，建議聯繫原廠商或專業維修人員進行檢查和維修。同時，在使用商用電磁爐時，要注意遵循使用說明書中的操作規範，確保安全使用。