1、將龍蝦改刀成塊，吸乾水份，撒上鹽，拍粉備用。

2、起鍋，下京蔥爆香，下幹蔥頭、青蔥、紅椒絲煸炒，下味事達味極鮮醬油大火翻炒後備用。

3、龍蝦塊拉油至肉質飽滿嫩滑後，出鍋瀝乾油份。

4、起鍋，下龍蝦塊、金標蠔油、味極鮮醬油、蟹黃醬和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。

5、將所有配料下鍋一同翻炒後，放入燒熱的瓦鍋，最後放上芫茜梗裝飾即可。

食材：波士頓龍蝦1500克、紫蘇10g、幹辣椒20g、乾花椒5g、青紅辣椒50g、大蔥50g、生薑20g、辣味高湯100g、醬油10g、花雕酒20g、木姜子油10g、蠔油10g、糖少許、鹽適量

方法/步驟：

1、波士頓龍蝦一隻

2、處理龍蝦，先放尿，接著用剪刀把龍蝦鉗剪下用刀背敲幾下方便入味，蝦頭對半切開，蝦身切塊

3、熱鍋冷油，入姜蔥爆香，接著爆香辣椒花椒，入龍蝦翻炒，烹入花雕酒，不要翻動，讓酒氣彌散後接著翻炒，入辣味高湯，入醬油蠔油糖拌勻煮制，收汁至九分後加適當的鹽，起鍋裝盤

— 食材清單 —

主料:波士頓大龍蝦500g

輔料:蔥 半根蔥白，姜3片，料酒適量

— 烹飪步驟 —

1· 龍蝦去頭，蝦肚子剪開露出蝦肉，蝦鉗用刀背敲碎取出蝦肉放在蝦殼上放上蔥薑片，滴少許料酒（剩餘蝦頭不要浪費，可以煲湯喝哦！）

2· 龍蝦上鍋，大火燒開，轉中火蒸制10～15分鐘即可出鍋