牛肉洗淨，切成片，加入精鹽、白糖、生抽、白酒醃一下；胡蘿蔔洗淨，切絲；水芥菜洗淨，切成段；圓白菜洗淨，切小塊。

取大碗，將蔥末、薑末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精鹽、芥末油調拌均勻成味汁。

鍋中加清水燒沸，放入牛肉片焯熟，撈出；圓白菜、綠豆芽、胡蘿蔔焯熟，與牛肉片和調好的味汁調勻，冷藏5分鐘，取出，放入生菜拌勻即可。

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鮮醬油1勺、大蒜半頭、辣椒油2勺、荊芥1棵。

2、牛肉冰箱取出，解凍後用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點吃起來才過癮。

4、蒜切粒狀，荊芥切小段，放入醬油，生抽。

5、在放入辣椒油和2勺的水攪拌均勻。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水。6、放入切好的牛肉拌勻即可。靜置幾分鐘後再翻拌幾下。

主料:

牛肉1塊（約350g）

輔料:

洋蔥半個

香菜1小把

蒜2顆

生薑1小塊

料酒1大匙

辣椒油1/2大匙

生抽1/2大匙

蠔油1小匙

陳醋1/2小匙

香油1/2小匙

鹽1/2小匙

細砂糖1/2小匙

步驟 ：

1· 鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼。

2· 洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。

3· 牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。