材料

豬肉150克，雞蛋2個，鍋巴250克，水發木耳15克，紅椒綠椒10克，冬筍50克，醋，白糖適量

做法

1.豬肉順切成片，加溼澱粉、料酒、鹽，醋拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿，鍋內加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。

2.冬筍切薄片，用肉湯調成味汁。

3.肉片下7成熱油中吵熟，下白糖，蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開後用澱粉水收汁，裝入碗中

食材：

裡脊肉1塊，米飯1碗，火腿腸，杏鮑菇各1根，小青菜1把，蔥，姜，蒜適量。

調味料：

食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精，胡椒粉，生粉，水澱粉。

四川鍋巴肉片正宗的做法:

1.裡脊肉洗淨切片，裝入大碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉、抓拌均勻，再加入少許的油抓勻，醃製十分鐘。杏鮑菇、火腿腸洗淨切片裝入盤中，小青菜洗淨裝入碗中，生薑、大蒜切片，小蔥切末，大蔥切段備用。

2.將米飯倒入大碗中，加入兩勺生粉，戴上手套，抓拌成團，起鍋燒油，油熱將米團倒入鍋中，用鏟子輕輕攤成厚約0.1厘米的薄餅，中小火煎至兩面金黃酥脆，用鏟子輕輕拍成碎塊，裝入湯碗中。

3.熱鍋冷油，倒入醃製好的肉片，炒至肉片完全變色後盛出裝盤，另起鍋燒油，油熱時下入蔥段，薑片爆香，倒入切好的杏鮑菇片和火腿腸，翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，白糖，生抽和老抽，翻炒均勻，再加入適量的水，燒開後倒入肉片和小青菜，淋入水澱粉至湯汁粘稠後盛出淋在鍋巴上。

4.撒上蔥花和蒜末，再燒少許的熱油呲溜在蒜末和蔥花上即可。

為了做出正宗的鍋巴肉片，你可以按照以下步驟進行操作：

材料：

- 500克豬肉（裡脊肉或瘦肉都可）

- 2個蔥

- 2個薑片

- 2勺料酒

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺白糖

- 適量鹽

- 少量胡椒粉

- 食用油

步驟：

1. 把豬肉切成薄片，用刀背拍鬆一下，然後加入料酒、生抽、蔥薑片、鹽和胡椒粉，醃製10-15分鐘。

2. 將鍋加熱，倒入適量油，待油熱後將醃製好的豬肉片均勻地放入鍋中，用中小火煎煮。期間，可以適當翻動煎鍋，確保肉片兩面均勻受熱。

3. 待豬肉片變成焦黃色並且變脆時，可以加入蔥薑片進行炒勻。

4. 加入適量的白糖、老抽和鹽，炒勻均勻上色。

5. 關火，將鍋內的內容均勻地撒入碗裡，待其冷卻後即可享用。

這樣做出的鍋巴肉片口感酥脆，味道香濃，是一道非常美味的中式菜餚。

食材準備豬裡脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克[2] 、水發木耳15克、紅椒綠椒10克 、冬筍50克。制作步驟1、豬肉順切成片，加溼澱粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水，打成蛋漿；2、鍋內加入少許油，保持中小火，加入蛋漿，稍微開始熟取出備用。冬筍切薄片，用肉湯調成味汁。3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋，烹入味汁，燒開後用澱粉水收汁，裝入碗中。4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。