主料：

排骨250克

萵筍一根

薑片5片

花椒10粒

鹽適量

胡椒粉適量

輔料：

雞精少許

做法：

1. 萵筍燉排骨。

2. 排骨焯水、薑切片、花椒。

3. 萵筍切滾刀備用。

4. 排骨冷水下鍋，同時加入薑片、花椒。

5. 大火燒開，調至小火繼續燉50分鐘。

6. 加入萵筍、鹽、胡椒粉、雞精調味。

7. 再燉10分鐘出鍋

材料

核桃仁30克，萵筍頭100克，海參300克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，雞油30克。

做法

1、將海參發透，去腸雜，切成2厘米寬、4厘米長的條塊；核桃仁去雜質，洗淨；萵筍頭去皮，洗淨，切成3厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。

2、將海參、核桃仁、萵筍、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入清水1800克，置武火上燒沸，撈去浮沫，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞油攪勻即成。