蛋白糖烤完粘手有可能是因為沒熟也有可能是因為受潮,蛋白糖烤完之後正常情況下應該不會粘手,粘手的話就需要多烤一會。

蛋白糖粘手的原因可能有以下幾點：
1. 蛋白糖含有較高的糖分，糖分在空氣中容易吸溼，因此蛋白糖表面可能會有一層微溼的糖漿，使其粘手。
2. 蛋白糖中含有一定的蛋白質成分，蛋白質可以吸附周圍空氣中的水分，使其表面產生粘性，從而使蛋白糖粘手。
3. 蛋白糖經過加熱處理或長時間暴露在空氣中，可能會形成一層堅硬的外皮，但內部仍然保持柔軟，這種情況下蛋白糖外層堅硬的外皮會黏在手上。
4. 蛋白糖中的一些成分可能具有膠狀或粘性的特性，使其在接觸到手的表面時產生粘附力，導致粘手。
總之，蛋白糖粘手的原因是由於其成分中的糖分、蛋白質以及特定的物理性質導致的。

蛋白糖粘手的主要原因是它含有大量的粘性蛋白質和碳水化合物，這些物質會在與空氣接觸時吸溼，並形成一層黏性的物質。

此外，蛋白糖中可能還含有少量的油脂或脂肪酸，這些物質也會增加粘稠度，使其更容易粘在手上。