1、糯米用水浸泡六小時左右。

2、泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。

3、倒掉水，上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸)蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。

4、自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。

米酒的制作方法：

1 首先泡糯米，大概兩三個小時 　　

2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨， 　　

3 蒸 　　

4 用缸裝好 　　

5 用涼開水拌酒粉 　　

6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾偏，總之一定要均勻， 　　

7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到） 　　

做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。