脆皮甜筒的做法：

1.將所有食材和調味料都準備好

2.白糖放入蛋清中不停的攪打散，然後倒入黃油繼續攪拌

3.攪拌均勻後再倒入低筋麵粉攪拌均勻，然後將融化的黃油刷少許在模具中

4.然後2面預熱，將麵糊倒入，再閉攏，再換一面煎

5.2面煎成金黃色就可以了。

二、脆皮甜筒的做法所需要準備的食材和調味料：牛油 雞蛋 糖 麵粉 脆皮機。

脆皮甜筒的做法：

1.將脆皮面糊攪拌均勻，然後脆皮機提前預熱好

2.然後將麵糊倒入裡面，壓1分鐘左右就可以打開，然後取出

3.再捲成蛋卷狀就可以了。

用料

雞蛋 3個

黃油 100克

低筋麵粉 100克

細砂糖 90克

黃糖 108克

香草精 8克

鹽 一小撮

將黃糖和黃油放入同一個大碗中，隔水溫熱到黃油完全融化。

快速攪拌，將糖和油脂混合均勻，放涼備用。

將三顆蛋打入無油無水的盆中，稱量好細砂糖。

打發全蛋，分三次加入砂糖。

打發到雞蛋膨脹發白就可以了。

PS：多打會兒，打到位。

加入事先準備好的黃油糖液，打蛋器一速攪拌均勻，中間用橡皮刮刀抄底翻拌下，保證麵糊均勻。

篩入低筋麵粉，加入鹽，同樣攪拌均勻。

攪拌好的麵糊，用刮刀檢查一下，完全無干粉，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30分鐘-1小時，看到麵糊變得更粘稠，就可以使用了。

取出麵糊，準備好冰淇淋勺子。

PS：沒有冰淇淋勺就準備一大一小兩把勺子，大的儈麵糊，小的就把大勺上的麵糊刮到模具上。

模具放在火上，小火稍微預熱2-3分鐘，取一勺麵糊倒在中心稍稍偏上一點的地方。

壓緊模具，大約2分鐘翻面，再來1-2分鐘，就可以了。

PS：麵糊成熟就會自然和模具分離，翻面後可以打開模具看看上色情況。從而調節時間和火力；不要因為嫌慢就調大火力，全程必須小火慢烤，才能把蛋卷烤乾烤脆，保證內外成熟度一致。

烤好的蛋卷馬上放在涼架上晾涼。

PS：為了方便存放，我這次做的全都是片狀的，也可以趁麵糊熱的時候塑形成圓筒狀或者碗狀。

這個是做甜筒的錐形模具。

趁熱像圖品上面捲起來，放涼定型。

甜筒脆皮通常是用蛋白酥皮或者甜餅乾制作的。以下是自制甜筒脆皮的步驟：

材料：

- 雞蛋清 2個

- 細砂糖 50克

- 低筋麵粉 65克

- 玉米澱粉 25克

- 奶油 60克

- 細白糖 30克

- 香草精 適量

步驟：

1. 將雞蛋清和細砂糖混合，打發至溼性發泡狀態。

2. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕拌勻。

3. 將麵糊倒入袋子中，剪掉一個角落。

4. 將烤箱預熱至180℃。

5. 在模具中塗上一層薄薄的油。

6. 按照模具的形狀，在烤盤上擠出自制麵糊。

7. 將擠出來的麵糊均勻地塗抹在模具上。

8. 將模具放入烤箱中，烘烤約10-12分鐘，或者直到脆皮變成淺黃色。

9. 取出烤好的甜筒脆皮，稍微晾涼後，用手輕輕鬆開模具，將脆皮取出。

10. 將奶油、細白糖和香草精混合打發成奶油霜，將其裝入甜筒內即可。

注意事項：

1. 烤的時間可以根據自己的烤箱來調節。

2. 在塗抹麵糊時要均勻，以避免太或者太厚。

3. 烤好的甜筒脆皮一定要晾涼後再取出，這樣可以避免受熱變形。