做法如下：
所需材料：

排骨

土豆

薑片

蒜瓣

料酒

生抽

鹽

糖

雞精

植物油

水澱粉

步驟：

將排骨切成小塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

鍋中加入適量的植物油，燒熱後放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。

加入排骨塊煸炒至表面變色。

加入適量的料酒翻炒均勻，去腥。

加入適量的生抽、鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻。

加入足夠的水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘，直到排骨變得酥爛。

土豆去皮，切成塊狀，加入燜好的排骨中，繼續燜煮10分鐘左右，直到土豆熟透。

在最後階段，可以根據個人口味加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠一些。

1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。

2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。

3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。

4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。

5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。

6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。

7、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭乾淨，掰碎。一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。

8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋

食材：排骨250g、土豆100g、大紅椒1個、朝天椒3個、蒜頭3粒、蒜苗1根、油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量

方法/步驟：

1、將土豆削皮，洗淨切丁，泡水；

排骨洗淨，備用；將大紅椒、朝天椒、蒜苗、蒜頭洗淨，切好，備用；

2、將洗淨的排骨放入加入適量冷水的鍋中煮第一遍,待血末出來後,將排骨取出。

3、將瀝乾水分的排骨用醬油、料酒、朝天椒、蒜頭醃製10分鐘；

4、將土豆撈出，瀝乾水分，冷鍋冷油，加適量食鹽，油熱放入瀝乾水分的土豆，炒至金黃，撈出

5、另起一鍋，油熱放入醃製好的排骨，炒至變色，將醃製排骨的朝天椒、蒜頭加入一起翻炒;

6、按順序，分別加入大紅椒，土豆丁翻炒，翻炒至紅椒熟了，加入用水稀釋的醃製排骨醬料，蓋上鍋蓋，小火燜5-10分鐘；

7、加入蒜葉、胡椒粉，翻炒均勻即可