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1 # EnigMa666
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2 # 用戶4029061069287467
海腸,學名單環刺縊,在中國僅渤海灣出產,它是一種長圓筒形軟體動物,軟乎乎地蠕動,渾身無毛刺,淺黃色。海腸不光長得像裸體海參,其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來,人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。 尤其這個“韭菜炒海腸”,韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱為生育維生素,海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。這兩種菜配合在一起,就成了一道特別適合男人的菜,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。 在南韓料理中,多以殺生的烹調方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內臟和血液洗淨,再配以新鮮的蔬菜,蘸著香油、食鹽等調料食用。
韭菜海腸餃子是膠東地區,青島的一種特色美食,魯菜最初成名就是因為海腸,以前沒有味精的時候,海腸被晒乾磨成粉,放進菜裡提鮮,最早的味精就是用海腸做成的,魯菜因此成名,韭菜搭配海腸把鮮香發揮的到了極致,包餃子用小海腸比較好,海腸口感比較鮮嫩。