生煎饅頭分為發麵和死面兩種流派。發麵生煎饅頭通常使用發酵好的麵團制作，而死面生煎饅頭則使用未經發酵的麵團制作。兩種流派的生煎饅頭在口感上有所不同，但都很受歡迎。

是上海流派和南京流派。
上海流派的生煎饅頭以外皮酥脆、內餡鮮嫩多汁為特點。
它的外皮經過煎炸後變得金黃酥脆，內餡包括豬肉、蝦仁等，口感鮮美。
上海流派的生煎饅頭通常在煎炸之前會先蒸熟，然後再放入平底鍋中煎炸，使得外皮更加酥脆，內餡更加入味。
南京流派的生煎饅頭則以外皮厚實、內餡鮮美為特點。
它的外皮相對較厚，煎炸後呈現出金黃色，內餡包括豬肉、蝦仁等，口感鮮嫩。
南京流派的生煎饅頭通常在制作過程中不進行蒸煮，直接將生麵糰和餡料一起放入平底鍋中煎炸，使得外皮更加厚實，內餡更加鮮美。
生煎饅頭是中國傳統的小吃之一，兩種流派的生煎饅頭都有著獨特的口感和風味，受到了廣大食客的喜愛。
無論是上海流派還是南京流派，生煎饅頭都是一道美味可口的選擇。

生煎饅頭是一種起源於中國的傳統麵點，主要流行於上海、江蘇、浙江等地區。雖然生煎饅頭的名稱中包含“饅頭”二字，但它與北方的饅頭並不相同。生煎饅頭實際上是一種包子，其特點是面皮鬆軟，底部煎得金黃酥脆，內餡鮮美多汁。

生煎饅頭分為兩大流派：

1. 滬派生煎：又稱上海生煎，餡料以鮮豬肉加皮凍為主，肉餡中加入皮凍可以使生煎饅頭在烹飪過程中吸收湯汁，形成濃郁的汁水。底部煎得金黃酥脆，口感豐富。

2. 蘇派生煎：又稱蘇州生煎，與滬派生煎相比，蘇派生煎的特點是皮薄、肉餡緊湊，口感較為細膩。蘇派生煎通常不使用皮凍，而是利用肉皮凍的湯汁，使得口感較為清爽。

總之，滬派生煎和蘇派生煎的主要區別在於餡料中使用皮凍與否，以及口感和烹飪技巧等方面的差異。兩地生煎饅頭都擁有各自的特色和擁護者，食客們可以根據自己的口味偏好進行選擇。

生煎饅頭是一種源自中國的傳統小吃，主要流行於上海、江蘇等地區。生煎饅頭的制作方法有很多種，其中比較常見的有兩種流派：

1. 滬派生煎：又稱上海生煎，是生煎饅頭的最為著名的一種。滬派生煎的特點是：

- 皮薄、底脆、汁多：滬派生煎的包子皮較薄，煎制後底部酥脆，餡料中的湯汁豐富。

- 餡料多樣：除了傳統的豬肉餡外，還有蝦仁、蟹粉等口味。

- 包子外形：滬派生煎的包子形狀一般為圓形。

2. 蘇派生煎：又稱蘇州生煎，具有以下特點：

- 皮厚、底脆：蘇派生煎的包子皮比滬派生煎略厚，煎制後的底部更加酥脆。

- 餡料較為傳統：蘇派生煎以豬肉餡為主，較少混合其他食材。

- 包子外形：蘇派生煎的包子形狀一般為長條形。

除了上述兩種流派外，還有其他地區的生煎饅頭，可能具有不同的口感和特色。生煎饅頭通常可以作為早餐或點心食用，搭配醋、辣醬等調料，口感更佳。