麻花紅燒肉是一道經典的中式菜餚，以其獨特的香氣和口感而著名。它是由嫩豬肉和多種調味料製成的，通過慢燉和紅燒的方法，使得肉質鮮嫩多汁，色澤紅亮，口感香甜。下面，讓我們來介紹一下它的制作方法。

首先，準備好所需的食材。我們需要500克的豬肉（最好是五花肉），一些香菇，一些胡蘿蔔和藕片，適量的細砂糖和生抽，一些醬油，薑片和蒜末。

第一步，將豬肉切成2厘米見方的塊狀。然後，在開水中焯水，這樣可以去除血水和腥味，使肉質更加鮮嫩。

第二步，準備一個炒鍋，加入適量的油，倒入砂糖。用小火慢慢炒糖，直到它變成深黃色並融化成液體。

第三步，將切好的豬肉放入炒鍋，用中小火翻煎，使每塊肉表面都均勻粘上焦糖色。這一步可以增加紅燒肉的香氣和顏色。

第四步，加入切好的薑片和蒜末，翻炒一會兒，釋放出姜蒜的香味。

第五步，加入適量的生抽和醬油，以及足夠的水，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉。讓紅燒汁與豬肉充分融合，肉變得鮮嫩可口。

第六步，當豬肉燉煮至八分熟時，加入切好的香菇、胡蘿蔔和藕片。這些配料會為紅燒肉增添鮮美的口感和層次感。

最後一步，繼續小火慢燉，直到豬肉變得軟糯入味。注意慢慢翻動，使每一塊肉都吸收充分的湯汁。

當紅燒肉煮至湯汁濃稠，肉質鮮嫩多汁時，即可關火。食用時，將紅燒肉撈出碼放在盤子中，澆上煮汁即可。

麻花紅燒肉不但味道鮮美，而且具有豐富的營養價值。豬肉富含優質蛋白質和多種維生素，能夠提供豐富的能量，並有助於肌肉的生長和修復。此外，紅燒汁中的調味料還可以提高食慾和消化能力。

相信通過以上的制作步驟，您已經掌握了麻花紅燒肉的做法。快來動手嘗試一下吧，品味這道美味的佳肴！

食材清單

豬五花肉 2000克 、 麻花 400克 、 大蒜子 2顆 、 姜 8片 、 瀏陽豆豉 50g

烹飪步驟

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟1

五花肉，切成塊。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟2

準備一塊姜，切片，大蒜去皮。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟3

準備麻花400g。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟4

瀏陽豆豉洗淨。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟5

熱鍋放油，燒開下薑片，炒香。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟6

放五花肉翻炒，至變色，放料酒。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟7

放紅燒醬油，上色。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟8

炒至出油，放瀏陽豆鼓，炒均勻。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟9

放開水後，略去浮沫後，放到沙鍋裡。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟10

小火燉香。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟11

放蒜頭，生抽，蠔油。

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#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟12

紅燒油出油後，放麻花，放適量水，煮至麻花入味。

最後一步

#向往的生活 就是外婆鄉#紅燒肉燒麻花的做法 步驟13

麻花入味後，灑上蔥花。

食材：500g五花肉，4勺料酒，10片生薑，45g老冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，開水

做法：

1、500g五花肉切塊，洗乾淨，冷水下鍋，加1勺料酒、3片生薑大火煮至較多血沫漂出關火，撈出肉熱水沖洗乾淨，瀝乾水。

2、重新放回鍋裡，小火無油慢煎至兩面金黃。

3、加45g老冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、一次性加足沒過食材的開水，大火煮開轉小火燜煮60分鐘，然後開著鍋蓋大火收汁濃稠

麻花紅燒肉是一道非常美味的傳統中式菜餚，以下是最正宗的做法：

所需材料：

- 豬五花肉500克

- 薑片3塊

- 蔥段2根

- 料酒2湯匙

- 冰糖適量

- 醬油（老抽）2湯匙

- 生抽1湯匙

- 鹽適量

- 水適量

步驟：

1. 將豬五花肉切成約2-3厘米見方的塊狀。

2. 鍋中加入足夠的水，燒開後放入豬肉塊焯水，煮2-3分鐘。這一步可以去除部分油膩和血水。

3. 取出焯水後的豬肉塊，用清水沖洗乾淨，備用。

4. 在另一個鍋中加入適量的油，加熱後將薑片、蔥段爆炒出香味。

5. 加入焯水後的豬肉塊，煎至兩面金黃色。

6. 加入適量的料酒炒勻，炒出香味。

7. 加入適量的冰糖，慢燉煮至冰糖溶化並上色。

8. 倒入足夠的醬油（老抽）和生抽，攪拌均勻。

9. 加入適量的水，淹沒豬肉塊，蓋上鍋蓋，用小火慢燉1-2個小時，直到豬肉變得酥爛。

10. 根據個人口味加入適量的鹽進行調味，攪拌均勻。

11. 最後，將燉好的麻花紅燒肉盛出，撒上一些蔥花作為裝飾。

麻花紅燒肉最正宗的做法大概是:

調料:

• 老抽、醬油 – 根據肉的份量各放適量

• 姜粉、雞精、桂皮粉、花椒粉 – 各2大匙

• 蔥、姜、蒜 – 切末

• 砂糖 – 2大匙

做法:

將肉用清水浸泡半小時,瀝乾水分。

將肉和調料混合均勻,醃漬2小時以上。

熱油將醃好的肉煎至兩面金黃,放入旺火下燒至七成熟。

加入剛衝好的料酒、清酒,慢速翻炒至醬汁變稠。

加入切好的蔥薑蒜炒香,淋進湯(包括肉醃的汁)勾薄 aromatic醬汁。

加入適量幹澱粉勾色,淋進麻花燙制而成。

重點在於肉要注意入味,醃料要足量但不腥,少加蔥薑蒜可以突出肉的原味;醬汁要控制 uniform且香乾不油膩。涮制的麻花要煮透卻不泥。

1.將肉洗淨切好，在開水中氽事後洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入兩粒大料。

2.將麻花掰成小短，紅椒切丁，生薑切片。

3.另起炒鍋放花生油，油熱後放入生薑與乾花椒、幹辣椒小火爆香。

4.投入滷熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少量醬油。

5.放入紅椒炒制。

6.紅椒滿身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調入雞精便可。

首先，先將麻花用冷開水泡30秒，然後撈起來。

然後，開始將五花肉切成長條方塊行，冷水下鍋炒去浮沫，然後撈起。開小火，稍微煎一下五花肉。再放入少量水，加入調料：鹽，桂皮，五角，香葉，五香粉，大蒜頭，薑絲等燜煮。

中小火收汁，到還剩下一點點湯汁的時候，呈在大碗裡，將麻花和五花肉混合。將大碗一起放入高壓鍋中蒸煮燜透。