食材準備

五花肉、柿子椒、青蒜、食鹽、雞精、老抽、生抽。

方法步驟

1、柿子椒洗淨切滾刀片，蒜切片，備用

2、豬肉洗淨，肥瘦肉分開，分別切片。

3、豬瘦肉加適量生抽拌勻醃製一會兒。

4、炒鍋放入適量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。

5、不斷翻炒，直到青椒表面呈微微發焦狀。

6、加入醃好的瘦肉，不斷翻炒。

7、調入適量鹽、老抽、生抽、雞精提味，大火快炒出鍋。

1、瘦肉處理好切絲，然後裝入碗中，加鹽、料酒、澱粉醃製十分鐘備用。

2、清洗泡椒、泡姜、泡筍子瀝乾水分，泡椒切圈，泡姜，泡筍子切絲，大蔥和青辣椒切小段備用。

3、鍋裡放多一點油，燒七八成熱下醃製好的肉絲快速翻炒起鍋瀝油。

4、將就個鍋裡油的溫度，加入準備好的泡椒，泡姜，泡筍子，自制豆瓣醬，青辣椒，花椒，大蔥翻炒出香味，在把炒好的肉絲倒進去，加點白糖，雞精，醬油翻炒均勻即可出鍋。

材料：豬裡脊肉、青椒、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、幹)、花椒、料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。

做法：

1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

2. 蒜苗、芹菜、鳳尾洗淨切片；

3. 將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；

5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6. 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

7. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；

8. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

是很簡單的。
首先，將豬肉切成薄片，加入適量鹽、澱粉和料酒醃製10分鐘左右。
然後，將蔥、姜切成末備用。
熱鍋涼油，放入泡椒翻炒出香味，再放入蔥薑末炒至金黃色。
接著，放入醃製好的豬肉片快速翻炒，炒至變色，加入青椒絲翻炒均勻。
最後加入適量醬油和老抽調色，再加入澱粉水勾芡即可。
這種做法可以做出香辣可口的青泡椒炒肉，是一道非常受歡迎的家常菜。