配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。

1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上。

4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟。

步驟 1

羊肉切麻將塊的一半那麼大，紫皮洋蔥切羊頭那麼大塊狀。

步驟 2

羊肉洋蔥裝盆，切七八片姜扔進去，加入料酒，蠔油，五香粉一丟丟，鹽一勺半，三勺白糖（我們家樂意吃甜口），攪拌均勻，下入熟油涼的，攪拌均勻，套好袋子放入冰箱冷藏一宿入味。

步驟 3

雞心也是這些東西，放一勺糖就行，不用放洋蔥，單獨裝盆套袋子冷藏一宿

步驟 4

第二天穿串的時候羊肉每串要有肥肉，一塊肉一塊洋蔥這樣串，燒烤的時候再撒點孜然就可以了，不用加別的了。