牛柳是指牛的裡脊肉。吃起來非常的柔軟鮮嫩沒有筋膜。適合做烤肉或者吃火鍋。而牛肉就是牛身上的不同部位。吃起來比較老。牛柳要貴一點。牛肉稍微有點便宜

牛柳和牛肉不一樣。牛柳是牛身上最嫩的肉，位於牛的腰部兩側，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排1。而牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨

牛肉和牛柳的性質是不同的

，牛肉是牛的統稱，牛柳是用牛的裡脊肉做成的食品，味道鮮美，營養價值很高，常吃一些牛肉或者是牛柳，對身體非常有好處，增強體質，他的瘦肉特別多，吃起來也不膩，而且還特別香。

它們有以下幾點不同之處：

部位不同：牛柳是指牛的裡脊肉，位於牛的背部，是一塊比較嫩的肉。而牛肉是指整塊的牛肉，可以包括多個部位，如腰部、腿部、胸部等。

質地和口感不同：由於牛柳位於牛的背部，肌肉運動較少，所以質地較為嫩滑，口感柔軟。而牛肉的質地和口感則因部位不同而有所差異，有些部位的牛肉較為筋道，需要經過烹飪處理才能變得嫩滑。

用途不同：由於牛柳的嫩滑口感，常常被用來制作牛排或者涮火鍋。而牛肉則可以根據不同部位的特點，用於燉湯、炒菜、烤肉等多種烹飪方式。

總結來說，牛柳是指牛的裡脊肉，質地嫩滑，適合制作牛排等高級菜品；而牛肉則是整塊的牛肉，可以包括多個部位，用途更加廣泛。

牛柳和牛肉性質不同。牛柳是牛肉的一部分。牛肉是統稱。

牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。中國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料