有機蔬菜是指在生產過程中採用符合國際有機食品認證標準的種植技術，不使用任何人工化學合成的農藥、化肥及轉基因技術等，採用有機肥料和天然有機物質等方式進行栽培，以保證蔬菜的品質、口感和營養價值，同時也減少了對環境的汙染和損害

有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。

有機蔬菜是指在種植過程中不使用人工合成化學肥料和農藥，依靠自然有機物肥料和有機農藥進行種植的蔬菜。

這種種植方式注重保護環境、維護生態平衡和促進土壤健康，遵循自然規律，減少對環境的破壞。有機蔬菜通常含有更高的營養價值，沒有化學殘留物，具有較低的對人體健康的風險。此外，有機蔬菜還注重提高作物的自然耐病性和增加農田的生物多樣性。