1.把大蒜剝皮，用鹽水浸泡，放在一個專門的碗裡儲存，可以在一段時間裡不會生芽，而且還特別新鮮 。

2.冰箱冷藏，將大蒜用一個乾淨的袋子裝在一起，放在冰箱裡的常溫層即可，一般5度左右大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態，切記大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷凍室，會將大蒜凍壞，放置長時間會凍爛 。

第一步用清水浸泡大蒜30分鐘。

首先我們把大蒜全部掰散，掰成一個一個的，然後放在盆裡加上清水浸泡半個小時。

第二步剝大蒜皮及清洗乾淨。

經過半小的浸泡，大蒜的外皮已經泡軟了，剝起大蒜皮就容易了。蒜皮全部剝好用清水沖洗，將大蒜表面的灰塵雜質都清洗掉。清洗乾淨後將大蒜的根部用刀切掉一點，這樣做是為了讓大蒜看起來更加乾淨。

第三步晾乾大蒜的水分。

處理乾淨的大蒜放在通風處晾乾表面的水分，這樣大蒜保存的時間才會更久。

第四步保存大蒜的操作方法。

準備一個乾淨無水的儲存罐子，放入大蒜和食用油。油要完全沒過大蒜，最後蓋上蓋子，密封好放進冰箱冷藏保存，泡過大蒜的油也不影響使用，用來炒菜會更香

1、可以放冰箱保存，食物還是新鮮時營養價值高，放置的時候盡量放在冷藏室，用保鮮膜包好，一用來保鮮，二用來防止串味。放個兩三天沒問題。

2、蒜裡面可以放入很少量的鹽，這樣利於保存。同時把蒜末放入保鮮盒當中，放入冷藏，這樣蒜蓉就不會變成難看的紫黑色了。