原料： 豬裡脊肉５００克, 糖冰肉５００克, 豬網油５００克 精鹽５克, 白糖５０克, 山西汾酒２０克, 鹹蛋黃６只, 雞蛋２００克, 鴨腸７副, 橙紅色素適量

制作方法：

醃製

先將豬裡脊肉用刀片成１８厘米見方、約１厘米厚的大片，用精鹽２克、白糖１０克、山西汾酒５克和適量橙紅色素醃透，再用叉燒環將其攤平掛起，略微風乾。

另將糖冰肉片成與裡脊肉同樣大小的片，由於糖冰肉油脂大，故較為粘刀，所以在片肉時最好先將刀燙熱，然後邊片邊燙。雞蛋去殼打成雞蛋液，熱鑊塗上生油，滾鑊煎出薄蛋片。鹹蛋黃放在平盤上，置蒸爐中蒸熟後，取出壓成泥。

鴨腸用開水燙熟，用冰水泡上，以防鴨腸受熱後軟爛。將裡脊肉片攤開，上鋪糖冰肉片，再鋪蛋片，再鋪豬網油，最後放入鹹蛋黃，然後捲成圓條，再用鴨腸直捆兩圈，即從一端將鴨腸一層壓一層地橫捆肉卷直至捆至另一端為止（用筷子將鴨腸尾端塞入肉卷中便可）。然後用精鹽、白糖、山西汾酒和適量的橙紅色素和勻後，將肉卷醃約４５分鐘，即可。