瓦罐牛肉是一道廣東特色美食，制作方法簡單，口感鮮美，非常適合家庭聚餐和朋友聚會。下面是瓦罐牛肉的做法和配方：

配料：

牛肉500克、生薑、蒜頭、小蔥、料酒、鹽、醬油、瓦罐。

做法：

1.將牛肉洗淨，切成適當大小的塊狀，加入適量鹽、醬油、料酒醃製15分鐘。

2.生薑、蒜頭切末備用，小蔥切段。

3.將醃製好的牛肉塊均勻放入瓦罐中。

4.將切好的生薑、蒜末和小蔥段撒在牛肉塊上。

5.將瓦罐封口，放入鍋中，加入適量水。

6.用大火將水燒開，調入適量鹽調味，轉小火燉煮1.5小時左右。

瓦罐牛肉要點：

1.選用新鮮的牛肉，口感更佳。

2.瓦罐要選用耐高溫的瓦罐，才能承受高溫燉煮。

3.在瓦罐中放入生薑、蒜末等佐料能夠增強牛肉的口感和香味。

4.在烹煮過程中，要注意不要讓水乾掉，否則會影響口感。