肉10斤、香料包25克，

鹽80克、糖160克，

高度白酒150克、醬油150克，

老抽50克。

秘製博山香腸的做法步驟:

步驟 1

選用腿肉或肥瘦2：8的鮮肉，洗淨，.切成一到兩厘米見方的大長條，放在漏筐裡控2個小時水。

步驟 2

按10斤豬肉放1包香料，80克鹽，160克白糖，150克高度白酒（不喜歡酒味的可適減少），150克醬油，50克老抽，攪拌均勻，醃製3-4小時，有條件可以放冰箱冷藏多醃製一會。

步驟 3

豬腸衣用涼水清洗，滴幾滴料酒到清水中，漫過腸衣浸泡半小時， 再次用清水清洗，料理機裝灌腸嘴，灌八成滿。

步驟 4

放陰涼通風的地方，晾3—7天左右（看香腸風乾的程度 ）。

步驟5

晾好後的香腸，開水下鍋，開鍋轉小火，蓋鍋蓋煮15分鐘，關火撈出。（有蒸烤一體機的直接蒸30分鐘就行）

步驟6

晾晾，皮幹無水後，裝袋冷藏冷凍都行。