蒜香海蝦的做法如下

起鍋，放油，放入蒜末炒出蒜香。

然後放入炒變色的大蝦放入鍋中再翻炒。

倒入調好的一碗料汁，燒開後，小火燉2分鐘即可。

食材清單

小海蝦 500g 、 大蒜 五瓣 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/5

蝦洗淨，加入鹽，胡椒粉，蒜末。控幹水分。一小時以上。

步驟2/5

普通麵粉，均勻攪拌，讓每個蝦都裹上薄薄的麵粉。一定是普通麵粉。

步驟3/5

起鍋燒油，油溫七層，筷子放入油裡起細微氣泡。就可以了。

步驟4/5

均勻放入蝦，小火慢炸，千萬不要動，等蝦定型。撈出。復炸五秒，撈出。

最後一步

出鍋。非常香，妙！

小貼士

普通麵粉，油溫控好。控水重要。

蝦洗淨開刀取出蝦腸洗淨，粉絲泡軟，用蒜切成碎或打成蒜蓉，然後裝盤，先把粉絲打底再擺放蝦，加老抽一勺，生抽二勺加些料酒去醒，放鍋蒸，水開後五分鐘取出加蒜蓉，不喜歡辣就不加，可以再些豆鼓

材料：鮮海蝦約250克 大蒜3瓣 黃油（無鹽）20克 白蘭地1小勺 鹽約1/2小勺 竹籤1把

制作過程：

1.大蒜切末，用黃油煸炒至顏色開始變黃，離火冷卻至不燙手。



2.蝦洗淨後剪去蝦槍（頭部硬的尖刺），挑去蝦腸後瀝乾水分。

3.用竹籤將蝦串起。



4.串好後放在錫紙上，周邊先略提起，撒上鹽、白蘭地、蒜香黃油（不必拌勻，均勻撒在表面即可），將錫紙收口，放入預熱至180度的烤箱中，烤約20分鐘即可（請根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間）。出爐後打開錫紙時記得戴著防燙手套，蒸汽很燙，請小心燙傷。

主料

大蝦10只

輔料

蒜蓉適量，小米椒1個，小蔥2顆

調料

鹽少許，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，味精少許

1. 將蝦洗淨。

2. 剪去蝦槍、蝦腳，挑出蝦線。

3. 炒鍋放油燒熱，油中撒少許鹽。

4. 放入大蝦，中小火煎。

5. 下面煎至金黃，大翻身。

6. 繼續煎另一面。

7. 盛出備用。

8. 炒鍋洗淨，再次放油燒熱，放入蒜蓉、小米椒炒出香味。

9. 放入煎好的大蝦，放入適量生抽。

10. 放入蠔油。

11. 放入適量白糖和少許味精。

12. 翻炒均勻。

13. 出鍋前撒上蔥段。

步驟一：大蒜剁成蒜泥備用【家裡有攪拌機的可以把大蒜放進去打碎，省時省力】，生薑切片，小蔥切成小段。

步驟二：將洗乾淨的新鮮大蝦用剪刀去除蝦槍、蝦鬚、蝦腿，將蝦頭的汙垢取出來，把每個大蝦沿尾部開背【這樣是方便入味】然後取出蝦線。

步驟三：將處理好的大蝦用清水洗一遍放入碗中，接著放入薑片，倒入料酒，【這是為了去除蝦的腥味】胡椒粉，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。

步驟四：鍋中加入油，油溫8成熱下入醃製好的大蝦煎一下，【我們盡量煎出蝦油，這樣吃起來更香】，將大蝦煎至兩面金黃，然後撈出備用。

步驟五：鍋中留少許油，油熱倒入蒜蓉，大火炒出香味，加少許鹽，然後下入大蝦，翻炒幾下，接著加入少許生抽，適量的蠔油，少許的白糖【加入白糖是為了提鮮】然後翻炒均勻。

步驟六：鍋中加入開水，水到蝦的三分之一即可，蓋上鍋蓋，讓大蝦燒入味，【大概3~5分鐘即可】然後用澱粉勾芡，加入鍋中，接著翻炒。

步驟七：鍋中加入蔥花，翻炒一下即可裝盤出鍋。

做法

1.蝦子翻開頭部把沙袋連同沙線拔出，用剪刀將蝦背剪開，再用刀把身子切開，不切斷;

2.把大蒜切碎，加入調味料拌勻。

3.填入蝦背上，入鍋蒸熟。

4.出鍋撒上蔥花，淋上熱油就好了。