性質不同。

1、澱粉一般是從像紅薯，麥子等的植物中的種子和寬徑中提取的植物營養物質的儲存部分，一般在我們的生活中常見的食用類澱粉有綠豆澱粉，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，藕澱粉，玉米澱粉等。

2、面起子實際就是小蘇打，這是老人的土話管小蘇打叫面起子。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，比較易溶於水，可用於饅頭、蛋糕、油條等食品制作過程中的膨鬆劑。

澱粉是用地瓜式土豆攪碎過漏出來麵粉叫澱粉。而面起子是土話的小蘇達是用來發麵的。在過去農村人就叫面起子。它兩是不同的一種食物。

澱粉與面起子的區別是：澱粉是分小麥澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等等，都是從這些食品中提取出來的。面起子是指小麥粉加入酵母後，發酵好後，留取出一塊來，以用做下一次發麵使用，留取的麵團叫面起子。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉質聚合而成的多糖，蛋白質含量很低，澱粉一般多用於勾芡、炸食品使用。

“面起子”就是“小蘇打”，又叫“蘇打粉”，學名碳酸氫鈉，主要用於蒸包子饅頭等面製品的添加等。

澱粉與面起子的用處不同區別很大。

澱粉一般用來給做好的菜勾欠。面起子是蒸饅頭時用的，它有發酵作用，使用了面起子蒸出來的饅頭又白又大。