7-8分熟

楊梅可以挑7-8分熟的來泡酒，楊梅一定要挑新鮮的，選擇呈深紅色、個頭大、拿起來手感乾爽的。不要挑黑紅色，這種的熟透了，存在壞的地方比較多；也不要挑鮮紅色，鮮紅的太酸，影響口感

熟的好。

楊梅都熟透了後，口感是最好的。泡酒的話味道也是最好的，所以要是泡楊梅酒的話，還是要等楊梅熟了再泡比較好。

泡酒楊梅使用的是半熟的楊梅果實。

楊梅在成熟後會變得軟爛，口感不佳，而且易受細菌汙染。因此，在泡酒楊梅時，建議使用半熟的楊梅果實，也就是成熟程度約為七分熟的楊梅。

使用半熟的楊梅泡酒，可以保持果實的鮮美口感和營養成分，同時也能夠達到更好的發酵效果。此外，選擇表面沒有損傷和病斑的楊梅，能夠有效降低釀造過程中出現汙染和腐敗的可能性。

需要注意的是，泡酒楊梅的成熟度應該掌握好，不能選用未熟或過度熟的楊梅，否則會影響釀造的效果和口感。在挑選楊梅時，可以輕輕捏一下果實，如果果實有彈性，但不會太硬或太軟，則是比較適合泡酒的楊梅。