根據養殖方式確定；

1、露天止水養殖：露天修建養殖池，養殖成本低、產量低、水質管理複雜。

2、土池養殖：池塘淤泥在20cm左右即可，池底無需使用水泥修建。

3、溫流水養殖：是目前較先進的方式，養殖生長快、病蟲害少、產量高，但成本高、技術要求高。

4、溫室止水養殖：它與露天止水式養殖方法基本相同，唯一區別是養殖水溫不同。

不需要淤泥。

鰻魚是食肉動物，以水生昆蟲、魚、蝦等動物為食，養殖過程中可投餵新鮮的蚯蚓、劍水蚤、螺螄、動物內臟等食物。需注意，不可投餵變質的食物，以防鰻魚出現生長不良的情況。

當冬季氣溫下降至10℃之後，停止提供食物，並將水深保持在2米左右，以便讓鰻魚順利過冬。水麵結冰後，要將冰塊敲碎，防止鰻魚缺氧死亡。

不需要

養殖鰻魚的土池要求通風向陽、水源充足，面積不宜過大，在土池的四周種植0.8～1米寬的水浮蓮或水花生等，並用籬笆或網片圍欄，這樣既可防止鰻魚外逃，又可遮陰，利於其生長。

放養前應挖除土地內過多的淤泥，平整池底，修好池埂和進、排水口，在鰻種下池前10～15天每1000平方米用生石灰100～125千克清池消毒，徹底殺死野雜魚和敵害生物。然後在鰻種下池前5～7天注水0.6～0.7米深，進水口用60目篩子過濾。

最後施基肥，一般每1000平方米潑施腐熟豬牛糞300～400千克，待水呈淡綠色或黃褐色後再放鰻種，使其下池後可吃到充足的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5米。