雙菇是雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。

雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可採取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。不過隨著雙孢菇栽培技術的不斷發展，目前已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過對蘑菇房的環境控制可以實現一年四季不間斷地生產。

工廠化生產雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、溼度、CO2濃度及通風量等進行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長環境。目前規模較大的雙孢菇工廠日產量可以達到上百噸，這在以前是無法想象的。近年來由於深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。