1、牛肉洗淨切方粒，以鹽、糖、花生油、胡椒粉、生粉拌勻備用。

2、馬蹄洗淨去皮切成菱形備用；紅椒洗淨去籽切成菱形備用。

3、開鍋下油，爆香蒜蓉和紅椒，放入牛肉粒翻炒，再下適量的青芥末醬繼續翻炒至牛肉熟透，加入馬蹄，最後以鹽、糖調味即可。

第1步、把兩塊牛扒切成粒。我買的是和牛扒，肥瘦相間，大理石紋路很漂亮。牛肉撒點黑椒鹽。蘑菇沖洗乾淨瀝水備用。



第2步、牛肉粒平鋪著煎，不要翻面，把底面煎到變色再翻動，煎其他側面。平底鍋的油量根據牛扒類型調整，我買的算是肥牛了，牛肉煎到半熟時會滲出很多牛油，所以我只放了很少很少的菜油。



第3步、保持大火煎到半熟（牛油開始滲出來，鍋裡的油變多），加入蘑菇一起煎。蘑菇很吸油，如果牛扒比較瘦，可以適當加點油。牛肉不一定要全熟，8，9成熟時中間部分還帶點粉色，最好吃。如果掌握不好時間，可以把牛肉和蘑菇分開煎，以免牛肉過熟。撒點黑椒鹽。



第4步、芥末醬：擠入芥末和沙拉醬，比例1：1。

第5步、用筷子順時針攪拌，讓兩者充分融合即可。