食材：低粉60克、雞蛋3個、豆渣80克、色拉油40克、白糖30克、食鹽0.5克、白醋幾滴

做法：

1、原材料稱重準備好

2、先分離蛋黃蛋清，一定要用無水無油的容器來分離

3、先處理蛋黃，蛋黃加5克白糖打散，加色拉油輕輕攪勻，加豆渣攪勻

4、篩入低粉

5、輕輕上下拌勻

6、這時來處理蛋白，蛋白液加幾滴白醋用電動打蛋器打起細泡，分三次加入餘下的白糖打發

7、打至立小直角，具體時間按自己家的打蛋器功率定，約十來分鐘；
打好後立即去預熱烤箱，165度，50分鐘

8、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊用橡皮刮刀翻拌均勻，再取三分之一拌勻

9、再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白盆內，上下拌勻，動作稍迅速一些，時間久了容易消泡，成品就會塌，或者長得不高

10、拌好後從35公分高處把調好的糊往模具內倒，模具是用6寸的，倒好後再震一下去大汽泡

11、送入提前預熱好的烤箱，165度，烘焙45分鐘

12、時間到後立即取出倒扣，完全冷卻後脫模