低壓海參比高壓海參吃起來勁道Q彈且營養價值高。低壓海參即低壓低溫即食海參，把處理好的海參經過低溫熟化技術，最高溫度控制在70度左右，更好的保留海參的營養，做出來的海參口感勁道。

高溫海參是經過高溫高壓處理的海參，口感軟脆，易消化吸收。如果家裡有老人或者小孩長期喜歡吃海參建議買高壓海參，偶爾吃的話建議買低壓海參。

高壓即食海參，也有稱高壓海參、即食高壓海參，是把處理好的鮮海參經過3-5分鐘的高溫漂燙定型後，再放入高壓設備進行10-20分鐘左右的高壓處理，注意這裡的高溫漂燙和高壓處理都是有嚴格的溫度控制和氣壓控制的，為的就是盡量避免海參營養成分的流失，然後取出海參快速低溫冷凍而成。所謂高壓，其實就是通過高壓設備，提昇氣壓的同時提昇水的沸點，這就跟高壓鍋的原理一樣，大家有用過高壓鍋做飯的經驗就知道了。加工環節相當簡單。這樣高壓處理的好處是提昇了燉煮食物的效率，也盡量避免了沸騰的水對海參品相的過多影響，同時高壓即食海參的口感也會比較好。

結論：高壓即食海參本身也會有一定的硬度，口感軟脆可口，易消化吸收，它與傳統水發即食海參的軟脆卻口感較差有較大區別，主要的是營養價值高低的差別。

低壓低溫即食海參，則是由處理好的鮮海參經過低溫熟化技術一次成型，並經過低溫殺菌後而成。它的好處是高溫度就控制在70度左右，不會造成營養成分的流失，所以海參的營養成分保留完美。

結論：低溫低壓即食海參參體硬度要高於高壓即食海參，口感筋道彈牙，色澤本真，可以說是既講究口感的Q彈，還要有誘人的外觀，而且營養價值則是所有海參產品中高的一種海參產品。

1、高壓海參比低壓海參方便食用

水發海參，是將活海參加工成幹海參，再從幹海參中，水發上去吃。

高壓海參是新鮮海參經高壓、高溫處理，經特殊工藝快速冷凍而成。它給人的感覺像快速冷凍的新鮮海參，但在這種溫度下可以保存8個月。而且，吃的時候可以直接使用，不用水發，非常方便。

2、營養價值

一般幹海參有鹽浸海參和輕幹海參，輕幹海參因為含鹽量小，頭髮更容易受潮，而且營養物質被保存得更好。

最重要的是海參在高壓下加鹽的機會幾乎是一樣的，所以海參的原味和營養價值都保持不變。

如果購買的是成品海參，其營養價值的順序是：活海參、高壓海參、水毛海參。