首先把桔子用細鹽搓洗幾遍，會有香味散發出來，把裡面油脂細胞戳破，這樣就能夠讓桔子皮辛辣的味道有所改善，再用清水沖洗乾淨，浸泡兩個小時，期間要換水，把桔子皮剝下來切成細絲。

然後再準備一些白糖，放到鍋中加入適量的水熬煮，等到白糖融化以後，把桔子皮放進去，小火慢慢的熬，一直到白糖粘住桔子皮絲，筷子夾出的時候黏住不化開就可以了，熱桔子皮上面撒一些白糖，放在盤子上面均勻的沾滿，冷卻以後就可以放到密封的罐子裡面保存來吃。

1、桔子皮用鹽搓洗表面，清水浸泡一夜；

2、瀝去浸泡的水，加清水沒過桔皮中小火煮15分鐘，煮到桔子皮的白瓤變成半透明狀；

3、倒掉水，用冷水把桔子皮沖涼；

4、用水果刀小心的削去白瓤；

5、全部削完後用水沖洗一下；

6、將桔皮切成絲或丁；

7、半個檸檬擠汁；

8、往桔皮丁里加適量礦泉水，剛好沒過桔皮即可。放入100g冰糖，檸檬汁，中火煮開；

9、煮到水快乾的時候改小火慢慢熬，熬至水份完全蒸發，糖漿全部裹在桔皮上，再炒幾分鐘；

10、直到桔皮稍幹呈蜜餞狀就可以了，放涼後裝瓶，冷藏保存。

主料：桔子皮300g

輔料：大蒜須適量，辣椒適量，豆豉適量，鹽適量，生抽適量

做法步驟：

1. 桔子皮洗淨。

2. 切絲。

3. 加開水浸泡，每天換一次水（冷水就行）大概換三到四天左右就可以。

4. 泡好的桔子皮擠幹水分。

5. 備用。

6. 鍋中倒入油炒香蒜須辣椒。

7. 加入桔子皮翻炒幾分鐘。

8. 加鹽調味。

9. 加點大蒜苗生抽即可。

10. 裝盤食用。

首先我們把桔子皮剪成絲 用開水浸泡兩個小時以上 直到開水冷卻變成黃色 說明部分苦澀味被泡出來了 這時候我們給它擠幹水份 然後再用開水浸泡一遍 這樣反復用開水浸泡 不僅能泡出它的苦澀味 而且還能有效去出 表面的殘留物 接下來用清水給它多洗幾遍 直到水變清澈控幹水份調味 又用到了你們不要的蒜須 它清脆爽口非常好吃 接著放入蒜末和小米椒 再來一勺鹽和少許生抽 然後放入適量油潑辣子 用筷子攪拌均勻就可以了 這樣做的桔子皮開胃解膩 吃麵條 下米飯都很不錯

原料：桔子皮、豆豉、大蒜、幹辣椒、鹽、糖、老抽、生抽。

做法步驟：

第1步、南豐桔子和沙糖桔不同，皮更薄。

第2步、桔子皮浸泡1-2天，每天換水3-4次，去除苦味。

第3步、泡好後桔子皮剪成條。

第4步、準備辣椒，蒜和豆豉。

第5步、先炒豆豉，蒜和辣椒。

第6步、把桔子皮倒入翻炒，加入鹽，糖，生抽老抽，炒到水分收幹即可出鍋。